Saritamer beschrieb man als „kräftig und kompakt“. Ein Schimmel, der in Kentucky bei Mrs. Bruce M. Donaldson aufwuchs. Er war eines der besten Pferde, die von Dancer’s Image abstammten, der 1968 das Kentucky Derby gewann, aber disqualifiziert wurde, nachdem bei einer Urinanalyse nach dem Rennen Spuren von Phenylbutazon entdeckt worden waren.Als Deckhengst stand er in Europa und Japan und zeugte mehrere andere gute Sieger, darunter den mehrfachen Gruppe-1-Sieger Lianga und den King’s-Stand-Stakes-Sieger Godswalk. Bei einer Auktion wechselte er für 50.000$ nach Irland.
Nachdem Saritamer bei seinem Debüt auf der Rennbahn Dritter über fünf Furlongs geworden war, gewann er ein Rennen über sechs Furlongs und ging als Favorit in die Curragh Stakes (Gruppe 3), in denen er hinter der Stute Noble Mark Dritter wurde. Nach einem Sieg in einem kleineren Rennen über sechs Furlongs schickte man den Hengst in die Anglesey Stakes auf dem Curragh Anfang September. Der von Lester Piggott gerittene Saritamer ging als Mitfavorit ins Rennen und gewann mit drei Längen Vorsprung. Saritamer wurde dann auf eine höhere Distanz geschickt und ging als 1/3-Favorit in die Gruppe Zwei der Beresford Stakes auf dem Curragh. Obwohl er sich nur mit einem knappen Vorsprung vor der Stute Leave It To Me durchsetzte, schien er über große Reserven zu verfügen und besser zu sein, als die reine Form vermuten ließ. Für sein letztes Rennen der Saison wurde Saritamer nach England geschickt, um die Middle Park Stakes, Gruppe 1, auf der Rennbahn von Newmarket zu bestreiten. Dort wurden ihm seine Grenzen aufgezeigt, denn er wurde Vierter.
Saritamer war am Ende seiner zweijährigen Saison von seinen Engagements in den britischen und irischen Klassikern zurückgezogen worden und wurde 1974 ausschließlich in Sprintrennen eingesetzt, da man sah, dass ihm die höheren Distanzen nicht lagen. Im Gegensatz zu vielen führenden Sprintern zeigte er kein explosives Anfangstempo und verließ sich stattdessen auf seine Klasse, seine Schnelligkeit im Ziel und die Unterstützung von Piggott, um seine größten Siege zu erringen. Im Mai gab er ein erfolgreiches Saisondebüt in den Gruppe 3 Greenlands Stakes über sechs Furlongs im Curragh, sah dann aber etwas unterlegen aus, als er in den Handy Cut Stakes über fünf Furlongs in Leopardstown hinter Sarasota Star Vierter wurde.
Im Juni wurde Saritamer zum zweiten Mal nach England geschickt, um an den Cork and Orrery Stakes (damals ein Gruppe-3-Rennen) in Royal Ascot teilzunehmen, Saritamer übernahm auf der letzten Furlong die Führung und gewann mit einer Dreiviertellänge Vorsprung vor Blessed Rock (dem er vier Pfund abnahm) und Nevermore als Dritter. Sein nächstes Rennen war der July Cup (damals ein Gruppe-2-Rennen) über sechs Furlongs in Newmarket. Er startete mit einer Quote von 11/4 und wurde von Piggott „brillant und energisch“ geritten und holte sich den Sieg, bevor er in den Nunthorpe Stakes nur Vierter wurde
Im September wurde Saritamer als Favorit für die Diadem Stakes in Ascot gehandelt. Er gewann mit einer halben Länge Vorsprung. Drei Wochen später nahm der Hengst an den Challenge Stakes über sechs Furlongs in Newmarket teil, hatte aber einen schlechten Start und war nie im Rennen. Pläne, den Hengst im Vernons Gold Cup zu starten, wurden aufgegeben und man holte ihn ins Gestüt.
1973 gab es keine internationale Klassifizierung für zweijährige europäische Pferde: Die offiziellen Handicapper Großbritanniens, Irlands und Frankreichs erstellten separate Ranglisten für Pferde, die in diesen Ländern antraten. Im Irish Free Handicap wurde Saritamer als drittbester Hengst der Saison eingestuft, elf Pfund hinter Apalachee und sechs hinter dem Dewhurst-Stakes-Sieger Cellini. Die unabhängige Timeform-Organisation war weniger beeindruckt und bewertete ihn mit 115 Pfund, zweiundzwanzig Pfund hinter Apalachee und zehn Pfund hinter Cellini. In ihrem Jahresbericht Racehorses of 1973 beschrieb Timeform ihn als ein Pferd, das eine Meile durchhält und „sich in zweitklassiger Gesellschaft gut schlagen sollte“. 1974 erhielt Saritamer von Timeform eine Bewertung von 130 und wurde zum besten Sprinter des Jahres gekürt, ein Pfund vor New Model. In ihrem Jahresbericht Racehorses of 1974 bezeichneten sie ihn als „echt und beständig“, wiesen aber darauf hin, dass die aktuellen Sprintrennen eher schwach besetzt seien.
Im Dezember 1974 wurde eine halbe Beteiligung an Saritamer für 150.000 £ an ein arabisches Syndikat verkauft. Er begann seine Karriere als Zuchthengst im Wyld Court Stud in Berkshire für eine Decktaxe von 1.500 £. Saritamers Gestütsbilanz war größtenteils äußerst enttäuschend; m Jahr 1981 wurde er nach Saudi-Arabien geschickt.
